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ushirou @ushirou

新鮮すぎる魚は美味しくない。釣り上げた直後は魚の主な旨味成分であるイノシン酸が少なく旨味が薄め。歯ごたえはあるので、刺身を好む人は旨味が薄くても“美味しい”と感じるかもとのこと。

· Tootle for Mastodon · 0 · 2